Chocolaterie Joël Durand : l’art gourmand de A à Z

Au cœur de sa boutique à Saint-Rémy-de-Provence, Joël Durand se plaît à ravir les papilles des amateurs d’exquises douceurs. Confitures, caramels, confiseries mais surtout chocolats, tels sont les délices culinaires que ce passionné imagine avec la Provence pour source d’inspiration.
Par Mélissa Darré

«La créativité est ce qui me fait avancer, pour rester fidèle à mes rêves d’enfant». Et pour cause, depuis son plus jeune âge, Joël Durand a un souhait : celui de devenir pâtissier. Des goûters improvisés pour ses frères et sœurs à l’achat de sa première boutique en Bretagne à 19 ans, ce prodige réalise un parcours sans faute avec l’obtention de son CAP, avant de faire ses armes dans de grands restaurants à Megève et en Écosse.

Mais c’est au cœur des Alpilles que le maître chocolatier, reconnu en 1994 comme l’un des 10 meilleurs de l’Hexagone, pose finalement ses valises. Devenue l’un des passages obligés de Saint-Rémy-de-Provence, son enseigne éponyme affiche de délicieux carrés de chocolat, qui se racontent à travers un alphabet singulier porté par les arômes méditerranéens.

Cacaos de toutes sortes s’accordent notamment au romarin frais, aux fleurs de lavande, au cédrat confit et au miel d’arbousier le temps d’un voyage au cœur du goût. Croquante ou fondante, crémeuse ou liquide, chaque savoureuse création retranscrit un souci d’équilibre entre la douceur et l’intensité des parfums par cet artiste hors pair.

Chocolaterie Joël Durand
3 boulevard Victor Hugo
13210 Saint-Rémy-de-Provence
Tél : 04 90 92 38 25
www.joeldurand-chocolatier.fr

Chocolaterie Joël Durand : l’art gourmand de A à Z
Chocolaterie Joël Durand : l’art gourmand de A à Z
Joël Durand se plaît à ravir les papilles des amateurs d’exquises douceurs
Photographie : José Nicolas
La Provence pour source d’inspiration
La Provence pour source d’inspiration
Confitures, caramels, confiseries mais surtout chocolats, tels sont les délices culinaires que ce passionné imagine
Photographie : José Nicolas
Un alphabet singulier
Un alphabet singulier
Cacaos de toutes sortes s’accordent notamment au romarin frais, aux fleurs de lavande, au cédrat confit et au miel d’arbousier
Photographie : José Nicolas

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