Le Poulet à l'ail

Poulet à l'ail, une recette d'Elisabeth Scotto pour le livre L'Or de la Provence.
Elisabeth Scotto

Pour 4 personnes | Préparation : 15 min. | Cuisson : 1 h 45.


Recette

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Salez et poivrez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur.

2. Séparez les gousses d’une tête d’ail et pelez-les sans retirer la dernière peau. Coupez les deux autres têtes d’ail en deux horizontalement.

3. Garnissez l’intérieur du poulet de la moitié du thym et du romarin et mettez le reste dans un plat à four. Ajoutez l’huile, du sel, du poivre et les gousses d’ail. Roulez le poulet dans cette huile parfumée. Posez les demi-têtes d’ail dans le plat, côté coupé contre le fond du plat.

4. Glissez le plat au four et laissez cuire 1 h 40, en retournant les demi-têtes d’ail et les gousses d’ail à mi-cuisson.

5. Versez le jus rendu par le poulet dans une petite casserole, éliminez le gras qui surnage et faites-le réduire quelques minutes à feu vif.

6. Servez le poulet chaud, avec les gousses d’ail qui seront confites pour celles en peau, et plus croustillantes pour les têtes coupées en 2.

Servez ce poulet avec des tranches de pain grillées sur lesquelles vous pourrez tartiner l’ail confit.

Ingrédients

1 poulet de 1,5 kg prêt-à-cuire

3 têtes d’ail nouveau

3 brins de thym frais

3 brins de romarin frais

4 cuillerées à soupe d’huile d’olive fruité noir

Sel, poivre concassé


L’Or de la Provence
éditions du Chêne, auteurs Elisabeth Scotto et Olivier Baussan - Photographe Edouard Sicot

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Poulet à l'ail
Poulet à l'ail
Une recette d'Elisabeth Scotto
Photographie Edouard Sicot

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