Restaurant La Beaugravière : la truffe dans tous ses états

Spécialisé dans la truffe, le restaurant la Beaugravière fait partie des meilleures tables du Vaucluse. Implanté à Mondragon, l'établissement dirigé par Guy Jullien vaut incontestablement le détour.
Par Justine Fiordelli

Chef à la Beaugravière depuis 1975, Guy Jullien confie être un grand passionné par son métier qu'il définit comme «un travail de création» ! Dans son établissement, la truffe s'impose comme la star de tous les plats. Décliné à l'infini dans les assiettes, ce «produit de luxe» possède le privilège de pouvoir «se marier à des produits simples», tels que les pommes de terre, les pâtes ou encore le risotto.

Derrière les fourneaux, Guy Jullien conjugue savoir-faire et amour du métier pour mettre au point une carte variant au gré des saisons et des envies. Au menu : légumes mijotés à la truffe noire écrasée, haricots coco truffés, œufs brouillés à la truffe (un grand classique qui plaît toujours autant), côte de veau truffée servie avec son jus de truffes, parmentier de joue de bœuf truffée, brie truffé ou encore salade de truffes...

Le Chef propose pas moins de 30 recettes en hiver et 7 recettes en été. Pour satisfaire tous les palais, Guy Jullien propose également une crème glacée truffée. Une recette surprenante à déguster sans modération !

La Beaugravière
RN7
84430 Mondragon
Tél : 04 90 40 82 54
www.beaugraviere.com

Restaurant La Beaugravière 
Restaurant La Beaugravière 
Implanté à Mondragon, l'établissement dirigé par Guy Jullien vaut incontestablement le détour
Photographie : José Nicolas
La truffe dans tous ses états
La truffe dans tous ses états
Spécialisé dans la truffe, le restaurant la Beaugravière fait partie des meilleures tables du Vaucluse
Photographie : José Nicolas

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