Sard’In, le premier bar à sardines au monde

Pionnier du genre, le concept imaginé par le chef Antony Germani fait de l’œil à la sardine. Loin d’avoir bouché le Vieux Port de Marseille -comme le veut le proverbe-, la star de cette adresse atypique sort de sa boîte pour séduire les gourmands. Focus.
Par Mélissa Darré

Le tout premier bar à sardines ? Encore fallait-il y penser ! À deux pas du Vieux Port, Antony Germani a ouvert Sard’In, un lieu dédié à ce mono-produit prisé par la gastronomie provençale. Rien d’étonnant pour ce jeune chef, passé par les plus belles cuisines de la région (L’Oustau de Baumanière, Le Mas du Soleil) et de la capitale (L’Atelier de Robuchon), bien décidé à retrouver ses racines.

C’est donc dans son concept, mi-restaurant, mi-épicerie fine avec vue sur notre Dame-de-la-Garde, qu’Antony sublime des sardines issues des meilleures conserveries françaises, espagnoles et portugaises. Au choix, on les emporte à la maison ou on les déguste sur le pouce avec du beurre demi-sel et des tranches de pain doré. Plus original, on les savoure même revisitées en délicieux sandwichs, burgers et beignets, accompagnés d’un grand cru.

Ventrèche de thon, anchois de Cantabrie, maquereau, coques ou barbaréchos lui volent parfois la vedette. Autant de recettes inventives à découvrir, comme l’explique Antony, au cœur de cette «guinguette où l’on vient se retrouver entre amis et se détendre pour un moment de partage autour de produits simples mais savoureux».

Sard’In
32 rue Coutellerie
13002 Marseille
Tél : 04 91 91 70 77
http://www.sard-in.com/fr-FR/home

Sard’In, le premier bar à sardines au monde
Sard’In, le premier bar à sardines au monde

Sard’In, le premier bar à sardines au monde

Photographie : José Nicolas
Le concept imaginé par le chef Antony Germani
Le concept imaginé par le chef Antony Germani
Le concept imaginé par le chef Antony Germani
© Sard’In
Des recettes inventives
Des recettes inventives
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© Sard’In

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