L'olivier est réputé pour son bois très compact, très lourd et très solide. Ses feuilles ne tombent jamais non plus. 
Il est considéré comme l'arbre phare de la Provence. 

La récolte des olives est un moment de joie et de bonheur qui réunit famille et amis, alors qu'ils se réunissent pour profiter du fruit de leurs efforts avant les fêtes de fin d'année. 

Pour de nombreux Provençaux, l'olivier a toujours été leur arbre de fête traditionnel.